Роботын үйлдвэрлэлийн шугамууд нь урд болон хойд талын үйлдвэрлэлийн шугамын хэрэгцээг арилгаж, улмаар хөдөлмөрийн зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулах болно.
Sweetgreen компани Infinite Kitchen автомат үйлдвэрлэлийн шугамаар тоноглогдсон хоёр ресторан нээхээр бэлтгэж байна. Тус компани 2021 онд робот системээр тоноглогдсон өдөр тутмын хоёр нэгжээс бүрддэг Spyce-ийг худалдаж авснаасаа хойш туузан дамжуулагч ашиглан найрлагын хэсгүүдийг нарийн хуваарилах хэрэгслийг хэзээ, хаана ашиглахыг тодорхойлохоор ажиллаж байна.
Иллинойс мужийн Напервилл хотод лхагва гарагт автоматжуулсан үйлдвэрлэлийн шугамтай анхны дэлгүүр нээгдэнэ. Хоёр дахь Infinity Kitchen энэ оны сүүлээр нээгдэх төлөвтэй байна. Энэ нь одоо байгаа ресторанд шинэчлэл хийх бөгөөд ирээдүйд энэ системийг одоо байгаа сайтуудад хэрхэн илүү сайн нэгтгэх талаар ойлгоход тус компанид туслах болно.
"Автоматжуулалтад суурилсан энэхүү шинэ үзэл баримтлал нь биднийг илүү хурдан өсөж, илүү өндөр ашиг олох боломжийг бий болгох үр ашгийг бий болгож чадна гэдэгт бид итгэж байна" гэж Гүйцэтгэх захирал Жонатан Найман компанийн эхний улирлын орлогын тайлангийн үеэр хэлэв. "Бид туршилт хийж, суралцаж байгаа ч бид Infinite Kitchen нь бидний дамжуулах хоолойд улам бүр нэгдэх болно гэж найдаж байна."
Роботын үйлдвэрлэлийн шугам нь захиалгын 100% бэлтгэгдэж, урд болон хойд талын үйлдвэрлэлийн шугамын хэрэгцээг арилгана. Sweetgreen рестораны хувьсах ажиллах хүчний тал орчим хувь нь үйлдвэрлэл эсвэл угсралтад байгаа бөгөөд энэ систем нь үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэхэд анхаарлаа төвлөрүүлэхийн тулд ажилтнуудаа чөлөөлнө гэсэн үг юм.
Infinite Kitchen нь хүчин чадлын мэдэгдэхүйц өсөлтийг хангах төлөвтэй байгаа бөгөөд энэ нь сүүлийн зургаан сарын хугацаанд Sweetgreen-ийн "анхаарал төвлөрөл" байсан гэж Неман хэлэв. Боловсон хүчин, боловсон хүчнийг сайжруулж, сургалтын хэрэглэгдэхүүнийг сайжруулж, дунд шатны менежерүүдийг байхгүй болгосон удирдлагын шинэ бүтэц нь үйлчилгээний хурдыг нэмэгдүүлсэн. Шинэ форматууд, тэр дундаа өнгөрсөн жил ашиглалтад орсон анхны захын дэлгүүрүүд ч мөн нэвтрүүлэх чадвар нэмэгдсэн байна.
"Бидний боловсон хүчний түвшин, ажлын нөхцөл сайжирч байгаа тул бид дижитал үйлдвэрлэлийн шугамын хязгаарлалтыг нэмэгдүүлэхэд анхаарлаа төвлөрүүлж байна" гэж Ниман хэлэв. "Бид бүх флотын хүчин чадлыг 20 хувиар нэмэгдүүлж чадсан нь бидний үйлчилж буй хүмүүст 20 хувиар илүү гэсэн үг."
Дэлхий дахин нээгдэж, илүү олон үйлчлүүлэгч ресторан руу буцаж ирэх үед тус компани фронтын үйлчилгээний хурдыг нэмэгдүүлэхээр ажиллаж байна.
"Фронтын шугамд асар их өсөлт гарсан бөгөөд бид фронтын хүчин чадлыг нэмэгдүүлэхэд ихээхэн анхаарч байна" гэж Ниман хэлэв. "Манай ресторанд карьераа эхлүүлж буй үйлчлүүлэгчид ихэвчлэн манай дижитал экосистемд нэвтэрч, бидний хувьд маш үнэ цэнэтэй үйлчлүүлэгчид болдог."
Үүний тулд тус компани сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд анхны үнэнч байх хөтөлбөр болох Sweetpass-ийг саяхан эхлүүлсэн. Гишүүд сонгосон урамшуулал, сорилтуудад хандахаас гадна цэсийн шинэ зүйл, хязгаарлагдмал тооны бараа авах боломжтой болно. Хоёр шатлалт төлөвлөгөөнд мөн Sweetgreen-ийн өдөр тутмын захиалгаас 3 долларын хөнгөлөлт үзүүлэх, үйлчлүүлэгчдэдээ тэргүүлэх ач холбогдол өгөх, тээвэрлэлтийн үр өгөөж, барааг эрт авах болон бусад онцгой боломжуудаар үнэнч хэрэглэгчдийг урамшуулдаг Sweetpass+, сарын 10 долларын захиалга багтсан болно.
"Бидний хөөргөлт маш сайн болж, маш сайн хариу авсан" гэж Ниманн хэлэв. "Бид энэ хөтөлбөр нь зөвхөн дээд хязгаарлагдмал үндсэн гишүүнчлэлийн хураамжаар бус харин үйлчлүүлэгчийнхээ баазыг аажмаар өргөжүүлэх замаар ашгийг нэмэгдүүлэх боломжтой гэдэгт бид итгэдэг."
Түүний хэлснээр Sweetgreen нь үнэ төлбөргүй болон төлбөртэй хувилбаруудыг ихээхэн сонирхож байгаа бөгөөд энэ нь хоёуланд нь өргөн хүрээтэй тохируулга хийх, өөрчилсөн ашиг тусыг өгөх боломжийг олгодог.
"Бид үүнийг барьсан арга нь бидэнд маш их хувийн тохируулга өгсөн" гэж тэр хэлэв. "Бид маркетинг, сурталчилгаанд мөнгө үр дүнтэй зарцуулж, нэг төрлийн арга хэмжээ авахгүйгээр зочдын давтамжийг бодитоор нэмэгдүүлэх боломжтой."
Дижитал борлуулалт нь Sweetgreen-ийн орлогын 61% -ийг эзэлж, борлуулалтын гуравны хоёр орчим нь тус брэндийн шууд сувгаас ирсэн байна. Дижитал хэрэглээг хурдасгаснаар Sweetgreen их хэмжээний орлого оруулж, алдагдлаа бууруулснаар улирлын үр дүнд хүрчээ. Үр дүн нь Неманд компанийг 2024 он гэхэд анх удаа ашигтай ажиллах чадвартай гэдэгт итгэлтэй болгож байна.
Эхний улирлын борлуулалт 22%-иар өсч 125.1 сая ам.долларт хүрсэн бол нэг дэлгүүрийн борлуулалт 5%-иар өссөн байна. Харьцуулсан өсөлт нь гүйлгээний хэмжээ 2%-иар өссөн ба 1-р сард хэрэгжсэн цэсийн үнийн 3%-ийн өсөлтөөс ашиг тус хүртлээ. Тус компанийн AUV автомашины орлого 2022 оны эхний улиралд 2.8 сая доллар байсан бол 2.9 сая доллар болж нэмэгджээ.
Зоогийн газрын түвшний ахиуц ашиг жилийн өмнөх 13%-иас буурч, 14%-д харьцангуй тогтвортой хэвээр байна. 2022 оны эхний улиралд 17 сая доллар байсан бол энэ улирлын залруулсан EBITDA алдагдал 6.7 сая доллар болсон. CARES хуулийн ажилтны татвар суутгалын хөнгөлөлтийн нөлөөллийг тооцохгүйгээр рестораны түвшний маржин 12%, залруулсан EBITDA алдагдал 13.6 сая доллар байх байсан.
Хоол, ундаа, сав баглаа боодлын зардал энэ улирлын орлогын 28%-ийг эзэлж, 2022 оныхоос 200 суурь пунктээр өссөн байна. Энэ өсөлт нь компанид оны эхээр тулгарсан сав баглаа боодлын тасалдалтай холбоотой. Орлогын 31%-ийг хөдөлмөр болон холбогдох зардал эзэлж, өнгөрсөн оны мөн үеэс 200 суурь пунктээр буурсан байна.
Энэ улиралд Sweetgreen компанийн ерөнхий болон захиргааны зардал 34.98 сая доллар болсон нь өмнөх оныхоос 15.3 сая доллараар буурсан нь хувьцаанд суурилсан нөхөн олговрын зардал 7.9 сая ам.доллараар буурч, Ажилчдыг хадгалах татварын хөнгөлөлттэй холбоотой тэтгэмж 5.1 сая ам.доллараар буурч, удирдах ажилтны цалин, тэтгэмжтэй холбоотой. .
Зардал багасч, рестораны ашиг өндөр байгаа нь Sweetgreen-д алдагдлаа жилийн өмнөх 49,7 сая ам.доллараас 33,7 сая доллар болгон бууруулахад тусалсан.
Удирдлагын бүтцээ боловсронгуй болгохын зэрэгцээ тус компани энэ оны эхээр зардлын удирдлагын арга хэмжээ авч байгаагаа зарлаж, дэмжлэг үзүүлэх төвийн зардлыг 2022 онд 108 сая доллараас 2023 онд 98 сая доллар болгон бууруулж байна. Неман дэмжих төвийн зардлын орлогын тодорхой хувийг 2019 онд 30% байсан бол бүтэн жилийн хугацаанд 16-17% өснө гэж найдаж байна.
"Манай туслах төвийн үйл ажиллагааны үр ашгийг үргэлжлүүлэн сайжруулах нь манай удирдлагын багийн нэн тэргүүний зорилт гэдэгт эргэлзэхгүй байна" гэж тэр хэллээ. Цаашид оруулсан хөрөнгө оруулалт нь хөрөнгийн бодит өгөөжийг бий болгож чадвал бид дэмжих төвийг үргэлжлүүлэн хөгжүүлэх болно.”
Мөн Sweetgreen компани өөрийн байр сууриа өргөжүүлэх, шинэ дэлгүүрүүдийг хурдан нээх, шинэ зах зээлд гарахдаа "тооноос илүү чанар"-ыг чухалчлах талаар илүү сахилга баттай хандсан. Тус компани 2022 онд 39 дэлгүүр нээж байсан бол энэ жил 30-35 шинэ дэлгүүр нээхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд эхний улиралд тус компани 12 ресторан нээж, гурвыг нь хааж, энэ улирлыг нийт 195 дэлгүүрээр дуусгажээ. Санхүү хариуцсан захирал Митч Ребек хэлэхдээ, хаагдсан бүх дэлгүүрүүд нь "харилцагчид болон багийн гишүүдэд илүү сайн туршлага" өгдөг зэргэлдээ дэлгүүрүүдтэй бөгөөд борлуулалтыг нэг дэлгүүрээс нөгөөд шилжүүлэх замаар Sweetgreen-д ашиг тусаа өгөх боломжийг олгодог.
Зардлаа бууруулж, өсөлтөд илүү болгоомжтой хандахаас гадна Sweetgreen нь үнэнч байх хөтөлбөрөө борлуулалтыг нэмэгдүүлэх, ашиг олох хурдасгуур гэж үздэг. Өөр нэг катализатор нь илүү өргөн цэсийг санал болгож байна.
Chipotle Mexican Grill-тай хийсэн хуулийн богино маргаан нь Nieman-ийн хамгийн сүүлийн үеийн цэсийн талаархи өөдрөг үзлийг бууруулж чадаагүй юм. Тус компани ямар ч ногоогүй анхны аяга гэгддэг Chipotle Chicken Burrito Bowl-ыг гаргаснаас хэдхэн хоногийн дараа Чипотл салатны сүлжээг зохиогчийн эрхийг зөрчсөн гэж буруутгаж шүүхэд нэхэмжлэл гаргасан. Хурдан энгийн өрсөлдөгчид хурдан тохиролцоонд хүрч, Sweetgreen бүтээгдэхүүнийхээ нэрийг Chicken + Chipotle Pepper Bowl болгон өөрчилсөн.
Борлуулалтын дараах брэндийг өөрчилсөн ч burrito аяга нь үйлчлүүлэгчдийн худалдан авалтын зорилгоос давж, Sweetgreen-ийн шилдэг таван шилдэг бүтээгдэхүүний нэг болсон хэвээр байна.
Ниманн хэлэхдээ, тус компани эрүүл үр тариа, уураг туршиж үзэх, нөлөө бүхий тогооч нартай хамтран ажиллах зэрэг "бат бөх цэсийн төлөвлөгөө" бий. Нарийвчилсан хавсралтууд нь анхаарлын өөр нэг хэсэг юм. Тус брэнд саяхан hummus-ийг focaccia талхны хачир болгон гаргасан. Тус компани ундааны нэр төрөлдөө эрүүл хийжүүлсэн ундааны шинэ сонголтоор өргөжүүлж, амттангийн цэсэндээ шинэ шоколадтай амттан нэмсэн.
"Энэ дөнгөж эхлэл хэдий ч бид хөөргөх эхний гурван долоо хоногт шимтгэл бараг 25%-иар өссөнийг бид харж байна" гэж Неман хэлэв. "Бид ахиу боломжууд Sweetgreen-д ойрын жилүүдэд бас нэг чухал боломжийг бий болгоно гэдэгт бид итгэж байна."
Долоо хоногт таван удаа гаргадаг цахим шуудангийн товхимол нь салбарын хамгийн сүүлийн үеийн мэдээ, сайтын шинэлэг зүйлсийг байнга авч байх болно.